고로쇠수액 비가열살균(자작나무수액의 살균)

● 비가열 살균장치 소개 ●

1.비가열유체(식/음료)살균장치란

가열 할 수 없는 액체식품이나 가열살균의 대체방법으로 탁도가 있고,각종 유/무기물 이 다량

함유된 식품(간장,냉면육수,액젓,주류..) 음료(추출차,녹 즙,쥬스등)등에 오염된 미생물을 살균하기

위한 비가열 살균장치.

2. 특? 징

1)비가열방식 식품/음료 살균 = 탁도성 액체의 살균.

2)일반세균, 바이러스,박테리아 및 각종세균,진균류(효모),곰팡이류,내열성 아포균의 제어 및 살균.

3) 최소가공에 의한 품질(물성,맛,향기등)변화의 최소화.

4) 무미,무취,무맛으로 가장 이상적인 살균.

3. 장 점

1) 짧은 시간에 살균하므로 물성변화의 최소화.

2) 비접촉식 살균방식이므로 광원장치(UV램프)의 오염이 없다.

3) 다품종 ,대/소용량 살균이 가능하다.

4) 보일러,열교환기,냉각기등 부대설비가 필요 없고 설치가 간편.

5) 에너지 절감효과가 매우 크다.

6) CIP가 매우 편리하다.

4. 살균/제어 대상 액체

● 멸균가능 액체 : 3미크론 여과기 통과액체

① 추출음료, 냉면육수등

② 간장,액젓

③ 발효주,쥬스등 탁도성 액체.

● 제어가능 액체 : 3미크론? 여과기 통과액체

① 고형물 함유된 입자성 액체

② 녹즙, 과일즙

●고로쇠수액 미생물 검사 결과●

시 료 명 : 울릉도 우산고로쇠 수액

사용배지 : PCA (Plate Count Agar)

배 양 균 : 내열성포자균 & 일반세균

배양온도 : 36℃

배양일시 : 08. 02. 25

계수일시 : 08. 02. 27

실험방법 : 대한민국 식품공전에 따라 일반세균과 내열성 포자균 모두 표준평판배양법에 따라

실시하였다

●비가열살균에 의한 "우유의성분 변화"를시험 자료●

●고로쇠수액 , 자작나무수액의 보존성 시험●

●고로쇠수액 의 시험성적서●

● 현장 설치 사진 ●