|
1 개 요
농수산 식품의 원료를 분말화하는 과정에서 종류에 따라 다르나 일반세균은 보통 103~105 , 많은 경우는 106~107 이상 오염되며, 포자형성 세균중 가장 보편적인 것이 간균속으로써 병원성인 Bacillus Cereus나 Clostridium perfrigens 등이 오염될 수 있다.
㈜퓨리존의 분체 살균장치를 이용하여 물질변형을 최소화 하기 위해서, 분말/과립 내부 살균방식과 외부 살균방식을 다른 방식을 채택하여, 분말식품의 원래의 품질을 보존할 수 있는 최소가공방법에 의한 살균방법입니다.
2. 제품의 명칭 : 연속식 분체(분말) 식품 살균기
3. 제품의 개요
가. 개 요 : 분체 식품의 원료나 가공공정에서 오염되는 각종 미생물 살균.
나. 방 법 : 대용량이송장치 (Magnetic Feeder)를 이용하여 분체 입자를 골고루 펴지게 하여 짧은 시간에
광범위한 파장대의 빛을 이용하여 살균하는 방법.?
다. 특 징 : 적외선의 빛 에너지와 레이저 펄스 광을 이용하여, 다양한 크기의 분말이나 과립, 환등 내부 살균과
외부 표면 살균방식이 다른 복합방식을? 채택하여, 성분변화를 최소화하는 살균시스템입니다.
4. 살균 대상 : 분말, 과립 , 환등의 식품에 오염된 미생물 제어 및 살균
① 살균 항목 : 일반세균,내열성 포자균, 대장균, B.cereus group, 진균류 C.perfringens, 곰팡이등
② 살균 능력 : 목표는 멸균이며 , 물성에 따라 약간씩 다르나 약 3~4log 이상 감소 .
5. 특 징
① 光 살균에 의해 식품 본래의 맛,색의 변화나 유해물질이 형성되지 않는다.
② 가루, 미립자분말 , 과립등 내부살균과 표면살균이 가능하다.
③ 방사선조사(살균)방법 대체
④ 연속식 제조공정 및? 대용량살균 가능.
⑤ 다품종 소량 살균가능.
6. 유지보수 및 CIP의 편리성
- 세척수(물) 및 알코올 세척과 건조기능.
7. 제품의 용도 : 각종 분체 식품의 살균 및 살충처리 가능.
◆ 농,수,축산물 식품가공업체 전분야
- 식품 원료 : 고추가루, 후추가루, 각종 조미원료 등
- 농산물가공 : 찹쌀가루, 미숫가루, 날콩가루, 옥수수가루 등
- 분말 장류 : 고추장, 청국장, 된장, 간장분말등
- 차 류 : 인삼분말, 녹차가루,
- 수산물가공 : 새우/멸치/게분말…
◆ 향신료
◆ 분유, 이유식 , 초유분말
◆ 건강보조식품 및 제약분야 (과립,정제)
◆ 각종 사료 공급업체 및 축산,양계 어류양식농가
◆ 기 타
- 곡류(종자 포함) : 살균, 건조, 살충
- 사료
- 식품건조
가) 적외선 살균방식의 이해
나) 레이저 펄스광의 이해 ( IPL : Intense Pulse Light)
UV광펄스: 일정한 적용대상에 따라 광 펄스의 입자 스펙트럼 분포와 에너지 밀도가 정해지는데, 무균포장 또는 공기, 물, 염 용액과 같은 유체를 처리할 경우 UV가 많은 광 펄스, 즉 최소한 광에너지의 30％가 300nm 이하의 파장을 갖는 펄스를 사용한다. 이들 UV광 펄스는 광열 및 광화학 기작을 통해 미생물과 바이러스를 살균한다.
일반 광펄스: 스펙트럼 상의 UV에 의해 식품의 품질이나 향미가 떨어질 때는 UV 부분을 제거하는데, 이 경우 광에너지의 대부분이 가시광선과 적외선 스펙트럼의 파장에 있으므로, 강력 광펄스의 미생물과 바이러스에 대한 살균효과는 주로 광열에 의한 것이다. 다시 말해서 UV에 민감한 물질이나 식품의 경우, 강한 광펄스를 적용하는 것은 단순히 많은 양의 열에너지를 물질표면에 전달하므로서 얇은 표면층을 고온으로 가열하여 표면 미생물, 효소 및 바이러스를 살균하는 것을 의미한다. 이 과정에서 식품의 내부온도는 그다지 증가하지 않은 채로 살균이 이루어진다.
살균 원리 : DNA를 광산화 시켜 병원성 미생물을 죽임
8. 시스템구성도
9. 살균시험자료
|
