열을 가할 경우 내부까지 살균온도가 전도되기 위하여는 상당한 시간과 고열이 요구됩니다. 그렇기 때문에 제품이 변색하거나 타 버릴수도 있습니다. 이 러한 문제를 해결하기 위하여는 적정온도로 충분한 가열시간을 주어야 하기 때문에 장비의 가격이 매우 높은 단점이 있습니다. 적외선을 이용하여 가열할 경우는 품성변화가 다른 가열방식보다 적고 열전도도 상대적으로 높고 연료비도 절감하는 장점이 있지만 근본적인 문제는 해결할 수가 없습니다. 제품의 변색이 크게 문제되지 않는 경우라면 검토해 볼 수 있습니다.
다만 이 경우에도 내열성세균이 많은 경우에는 한계가 있습니다.

자외선으로 살균하는 방법은 장비제작비가 상대적으로 적게드는 장점이 있고 품성에 변화를 주지 않고 내열성균까지 살균하는 장점이 있지만, 자외선의 특
성상 표면살균에 그친다는 한계가 있습니다.
귀하께서 문의하신 쌀분말 같은 경우에는 수분함량이 5% 미만이므로, 분쇄전 원재료의 상태가 양호하다면 대부분 검출세균은 분쇄공정,이송공정등에서 감염된 낙하균일 확률이 매우 높습니다. 이러한 경우는 자외선으로 살균이 가능합니다. 당사의 분말살균방식은 바이브레이팅이 되는 피더방식의 콘베이어에 강력한 자외선을 순간조사하는 방식입니다.
이 방식의 단점은 멸균정도의 살균은 어렵다는 것입니다. 허용기준치까지 살균하는 목적에 그칩니다.

필요하시다면 귀사 제품을 당사의 파이로트 설비에서 실험을 해 보는 것이 필요합니다. 그 실험을 거쳐 생산량에 따른 장비설계,적정자외선강도산출,세균감소율,품성변화정도 등을 분석해 보아야 합니다.
시료량은 약 300g 정도면 충분합니다. 시료를 택배로 보내 주시면 적정한 일정을 잡아 실험하여 살균전후 시료를 다시 보내 드리겠습니다.

끝으로 귀하께서 문의하신 내용중 포장을 완료한 상태에서의 살균방법은 열탕살균외에는 방법이 없고 열탕살균은 현실적으로 어려운 방법이라고 생각합
니다.
또한 우려하시는 효모살균문제는 걱정하지 않으셔도 됩니다.
효모균은 일반 잡균에 비하여 자외선내성이 매우 큽니다. 즉 아주 강한 자외선이 아니면 사멸시킬 수 없습니다. 효모가 사멸하지 않을 정도의 자외선강도로 설계하면 문제가 없습니다.

시원한 답변을 못드려 죄송합니다. 감사합니다.